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鸡蛋的营养多又多,营养师:不愧辅食C位食材,喂养注意这三点

发布时间:2020-07-21 13:57

 

在小区遇到莞尔妈妈,一看到我她就像抓住救命稻草一样,赶忙让我给看看莞尔肉乎乎的小脸,原来莞尔白皙的小脸蛋上长了一排疹子。

莞尔妈妈焦急的说:“我正准备带她去看医生,你快帮我看看莞尔这是怎么了?”

我问:“昨天她都吃了什么呢?海鲜或者其他容易过敏的食物?”

莞尔妈妈想了想:“除了鸡蛋,也没有吃啥啊。”

我又问:“吃了多少?”

莞尔妈妈说:“孩子昨天去姥姥家,姥姥说她胃口特好,吃了三个煮鸡蛋。”

我长出一口气告诉她:“孩子可能是蛋白质过敏啦!”

根据一项针对3~12 岁儿童的调查显示:8.4% 的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数最多,占所有过敏人群的一半以上。

有些宝宝虽然对鸡蛋过敏,但如果一天只吃一个鸡蛋,并不会引起过敏反应。但如果像莞尔这样一天吃三个鸡蛋,摄入大量蛋白,就可能会导致蛋白质过敏。

除了蛋白质,鸡蛋还有这些营养

虽然有的宝宝会对鸡蛋过敏,但是鸡蛋在孕妈和宝宝的饮食中,还真的是当之无愧的C位。我们普遍认为鸡蛋营养丰富,但宝妈群里也有人常年只给孩子吃蛋白,理由是“蛋黄胆固醇太高”,真的是这样么?下面我们就来从营养学的视角,重新认识一下熟悉的鸡蛋。

首先,鸡蛋富含优质蛋白。

我们都知道,鸡蛋是富含蛋白质的食物,在肉类缺乏的年代里,吃一颗鸡蛋就可以代替肉类的蛋白了。孩子的身体发育、大脑发展甚至免疫力提升,都离不开蛋白质的摄入,如果忽略过敏带来的影响,鸡蛋无疑是优质蛋白的来源。

然而,就像群里那位妈妈,很多人都认为鸡蛋的蛋白质大多是在的蛋白里,所以只给孩子吃蛋白。如上图所示,每100g蛋白中含有10.9g蛋白质,而蛋黄中却含有15.86g蛋白质。可以说鸡蛋的营养大部分都在蛋黄中,这种只吃蛋白的做法,其实是很浪费的。

其次,鸡蛋中含有丰富的维生素。

除了大量的蛋白质,鸡蛋中还有丰富的维生素A、D、E、B2、B12等微量元素。这些微量元素,能够让孩子的身体更健康。同样这些元素在蛋黄中的含量更多。

Tips:之前有宝妈私信问我,鸡蛋能不能补铁?鸡蛋中的铁元素含量为2.0mg/100g,然而蛋黄中的卵黄磷蛋白会和铁结合,降低人体对铁的吸收率。所以作为补铁来源,鸡蛋并不理想。

最后,蛋黄中富含卵磷脂。

鸡蛋黄中富含卵磷脂,这种营养素又被称作蛋黄素。长辈常说:“吃鸡蛋孩子会变聪明。”其实是有一定道理的,卵磷脂是大脑细胞膜重要的营养物质,在神经细胞中的含量高达20%,对大脑神经系统的运行具有重要意义。从这个角度来看,吃鸡蛋真的能让孩子更聪明。

营养师:辅食添加鸡蛋注意这三点

鸡蛋营养丰富,烹饪方式也简单方便,很多妈妈在辅食添加阶段都会给孩子吃鸡蛋。长辈们会给宝宝蒸软软的鸡蛋糕,认为这样又软又有营养。然而,营养师认为,作为过敏人数最多的食物,在添加辅食之初也要注意下面三点。

第一点,初次接触从蛋黄开始。

宝宝到了6个月开始添加辅食,可以慢慢尝试鸡蛋。建议妈妈们先从水煮蛋的蛋黄开始,而不是做鸡蛋羹这种混合的辅食。大宝添加辅食时,我记得当时煮了一个蛋,拿了四分之一的鸡蛋黄跟米粉混合做成蛋黄米粉。

在未来的两三天内,观察一下宝宝是否会出现腹泻、皮疹的状况。如果没有,再慢慢增加到半个蛋黄,甚至一个蛋黄。直到8个月左右,再尝试一整个鸡蛋。

第二点,鸡蛋一定要煮熟吃。

曾经有一个妈妈告诉我,她的宝宝因为吃鸡蛋而导致了沙门氏菌感染,呕吐腹泻了一周左右。问到她孩子吃了什么蛋,她说蒸水蛋。很多人有吃溏心蛋的习惯,但对于孩子而言,会存在沙门氏菌感染的风险。

为了追求嫩滑,很多妈妈在给宝宝蒸鸡蛋羹时,看着定型就会给孩子吃。但是这时候鸡蛋并不一定全都熟了,建议大家再蒸五分钟出锅,减少细菌感染。

第三点,鸡蛋好吃但不能过量。

表妹的孩子和莞尔一样,很喜欢吃鸡蛋。有一天晚饭不合孩子口味,表妹就煮了三个鸡蛋给孩子吃,心想这样营养也足够了。可是到了晚上,宝宝就开始发烧。她焦急地给我打电话说了情况,我认为是消化不良引起的急性肠胃炎。

如果你不知道如何给孩子科学、合理的添加辅食,这本书或许能给你一些帮助,从喂养方面提供细致、专业建议,让养育不再困难。

Tips:鸡蛋是营养密度比较高的食物,就算排除过敏的可能,也会造成消化上的负担。看着孩子没吃多少,但摄入的蛋白质远超可以消化的量,肠胃负担过重,就容易引起急性肠胃炎。一般而言,孩子每天吃一个鸡蛋足够满足营养需求。

枕边育儿寄语:

鸡蛋是我们最熟悉的食材,也是大部分孩子都会喜爱的食物。虽然营养丰富,但吃的太多,或者方式不当,却也会给孩子造成伤害 。进一步来讲,给娃补充营养,不能太过激进,保持每日定量补充,营养均衡才是良方。你的孩子喜欢吃鸡蛋么?你有什么新奇的鸡蛋做法么?欢迎在评论区留言。

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