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吃豆类可减肥?吃错会变胖!3大豆类吃对降血糖、软血管、助减重

发布时间:2020-07-22 15:20

俗话说:‘每天吃豆三钱,何需服药连年。’豆类是很好的蛋白质来源,虽然蛋白质有分动物性和植物性,但植物性优于动物性。不过,豆类有分几种,不是所有豆类都可以安心拼命吃,吃错小心会变胖!

吃豆好处多!有益心血管、改善胆固醇

豆类好处真的很多!第一有丰富的‘卵磷脂’,它是参与体内神经传导物质及胆碱合成很重要的来源;第二个营养就是‘大豆异黄酮’,也是植物性雌激素,根据研究,大豆异黄酮可以降低骨质流失,若45岁~50岁妇女想预防,适时吃豆制品是不错的选择。此外,豆类的‘大豆蛋白’也很重要,它除了是蛋白质来源之外,还有植物固醇,对于预防心血管有帮助。

豆制品含丰富的蛋白质,它和荤食最大的差别,在于有丰富的膳食纤维,而膳食纤维对肠道有好处之外,还可以跟体内的胆酸结合,增加胆酸的代谢,一旦胆酸代谢增加,胆固醇也可以获得改善。

有些人会问:豆制品的钙质多吗?如果是豆浆的话,钙质并不多,因为豆浆被水分稀释过,但若是‘原豆’的话,每100克的钙含量就有190毫克,其实比牛奶还要多。另外,豆类的维生素B群也是优点之一。

想减重别吃错!专家教你搞懂豆子3大类

不过,豆豆家族有好几种,不是所有豆类都可以放心吃,吃对可让身体更健康苗条,但如果吃错,小心会变胖!分析出以下3种豆类:

1.淀粉豆

一般最常吃的红豆、绿豆、花豆等,都归类在淀粉类,它们也有蛋白质,但是淀粉含量比蛋白质来得高。以营养标准来看,红豆或绿豆的蛋白质大概占20%,但碳水化合物大概就占了60%。吃淀粉豆的时候要用替代的方式,例如煮饭的时候,里面放一点各种淀粉豆混在一起,或者是当餐吃了淀粉豆,那么饭量就要减少。

2.蛋白质豆

此类如黑豆、黄豆、毛豆等,另外还有青豌豆、红豆、鹰嘴豆,这些蛋白质比较偏多。鹰嘴豆,它的蛋白质含量颇丰,而且其中有一些菊糖、抗性淀粉能助减重;另外,鹰嘴豆对于三高症状,包含血糖的稳定或是心血管都有正面的影响。

3.蔬菜类豆子

这一类比较常见的就是豆荚类,例如四季豆、红豆、荷兰豆等,通常蔬菜类的豆子,热量几乎是淀粉豆的十分之一而已,营养成分主要有膳食纤维、水分、维生素、矿物质等。除此之外,其实还有一个选择,就是豆芽菜,像是绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽,这些豆芽菜里面,含有不少的蛋白质存在,所以除了全豆类以外,补充一些蔬菜类的豆子,也可以摄取到蛋白质。

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