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劝人喝酒、“趁热吃”,其实不是好的待客之道,更有可能伤人健康。

发布时间:2020-09-03 14:11

周末难得有空,三五好友,家中小聚。中国是礼仪之邦嘛,饭局中难免寒暄敬酒,夹菜劝吃。什么“趁热吃”,“我干了,你随意”,觥筹交错,人情满满,其实这种热情,让做客的人倍感压力,也可能会伤害客人的健康!

劝人喝酒,就是增加别人患癌的风险!

所谓无酒不成席,国人聚会应酬,少不了酒。饭桌上,劝酒是国人表达好客热情的一种方式,正所谓“感情深一口闷,感情浅舔一舔”,仿佛只有喝得够多、喝得够尽兴才能表达出好客之意。

但如果告诉你,多喝一口就可能离癌症更进一步,你是否会放下手中的酒杯,或者不再劝酒?英国科学月刊《成瘾》(Addiction)刊登的一项综述文章指出,酒精可以致癌,并且至少与七种癌症相关:口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、直肠癌和乳腺癌。

除了这七种癌症,越来越多的证据显示,酒精还会导致皮肤癌、前列腺癌和胰腺癌。而且,饮酒量越大,罹患癌症的风险也越大。酒精如此危险,能做到的就是:能不喝就别喝,要喝也要尽量少喝。中国营养学会建议的成年人适量饮酒限量是:成年男性一天饮酒的酒精量不超过25克(相当于啤酒不超过1瓶,或葡萄酒不超过250ml、或38度的白酒不超过2两,高度白酒不超过1两);成年女性一天的饮酒的酒精量不超过15克(相当于啤酒半瓶多一点,或葡萄酒150ml,或38度的白酒别超过1两)。

“趁热吃”,食管癌的重要因素之一

食管癌,虽然没有胃癌、肺癌、肝癌出名,但据国家癌症中心的统计数据显示,它在我国恶性肿瘤死亡原因中排第四位。我国是世界上食管癌高发地区之一。我国食管癌发病和死亡病例约占全球一半。全球每年食管癌发病为57.2万人,死亡50.8万人。我国食管癌每年发病30.7万人,死亡28.3万人。而饮食过热造成的慢性灼伤,正是诱发食管癌的重要因素之一。

热饮是IIA类致癌物

“趁热吃”、“趁热喝”……不少人生活中都有这种习惯,殊不知食管癌还专门盯着喜欢“趁热”的人!国际癌症研究机构(IARC)在2016年6月15日《柳叶刀肿瘤学》杂志正式发表的致癌物评估报告中,将非常热(高于65℃)的饮品列为很有可能的(IIA类)致癌物。这项研究报告发现,在中国、土耳其及南美洲国家地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶,罹患食管癌的风险也随之提升。不是说吃得烫就会得癌,而是吃烫的多了会增加致癌风险。我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下,口腔和食道的温度多在36.5℃-37.2℃,能耐受的高温也只在50℃-60℃。当口腔感觉到很烫时,温度大多已在70℃左右。

经常吃烫食的人,口腔已经习惯了高温。在食物温度很高的情况下,也不觉得烫,但实际损伤已经存在。在接触到65℃以上的热食、热饮时,食管黏膜会有轻度灼伤。受伤了,组织细胞便开始新生。但如果经常烫伤口腔和食道黏膜,会引起食管黏膜的慢性炎症反应,从而增加食道癌变的风险。

“大鱼大肉”容易导致一些健康问题

肉和鱼本来是健康膳食的一部分,富含蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等,而且氨基酸组成更适合人体需要,利用率高。但如果吃得过多或不合理就容易导致一些健康问题,尤其是畜肉。

专家表示,拿牛羊肉等来说,过多摄入可增加男性全死因死亡风险,也会增加2型糖尿病和结直肠癌的发病风险。“大鱼大肉”的烹饪方法也比较传统,以油炸、红烧较为常见,而这在操作过程中会产生对人体有害的物质。过去,肉类食物吃得多,是大众追求的目标。可近年来随着经济水平和健康意识的提高,大众对肉食的热情逐渐下降。

国家统计局数据显示,中国猪牛羊肉人均占有量由2014年的50.31公斤、2016年的47.17公斤,下降到2018年的46.8公斤。虽和《中国居民膳食指南(2016)》的推荐量相比摄入量仍偏高,但趋势是在下降的,这是好事。以前家里来了客人,总要买回一大堆肉食,牛羊肉鸡鸭鱼,或红烧或油炸或炖煮,似乎只有这样才能体现对客人的重视。如今这种“大鱼大肉”的饮食习惯已逐渐被国人放弃,待客不再追求满桌“硬菜”,多了各种健康的搭配,日常餐桌也是如此。

饭后K歌伤嗓子

聚会吃饭后,大家再到KTV高歌一曲,已成为许多市民的享受。而专家提醒,饭后一小时内不适合唱歌。唱歌是一项声带运动,当唱到高音部分,声带振动频率过高,嗓子就会处于疲劳状态,再加上酒精强烈刺激喉咙,易使声带充血,不仅会让咽喉肿胀、沙哑,还易诱发声带小结。

大部分血液集中在胃肠道,如果立即唱歌,一部分血液分流到肺部,影响胃部消化。专家建议,聚会唱歌尽量不要在饭后1小时内,醉酒者千万不要唱歌。

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