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你真的会挑鸡蛋吗?补气养血、清滋心肺,带你把鸡蛋吃出新花样

发布时间:2020-06-24 16:11

蛋白质是人体需要的重要营养素之一,离开蛋白质,人体就不会存在。

鸡蛋是目前最优质的蛋白质来源,从补充优质蛋白质的角度,鸡蛋是最好的选择之一。

从中医角度来看,鸡蛋具有滋阴润燥、养心安神的作用。蛋清清肺利咽、 清热解毒。蛋黄滋阴养血、润燥息风、 健脾和胃。

和其他蛋白质含量丰富的食物相比较,如鱼类、肉类和奶类等,鸡蛋显然性价比高许多。

如何挑选鸡蛋?

挑选鸡蛋,先看外表。如果鸡蛋光滑明亮,说明鸡蛋不新鲜。新鲜的鸡蛋,表面会有一层霜, 看上去质地很致密。

如果身边有盆水,可将鸡蛋放在水中,浮起来的鸡蛋就不新鲜。越新鲜的鸡蛋,沉在水底的面积就越大。

打开鸡蛋,如果鸡蛋黄完整,说明很新鲜,如有点散黄,说明新鲜度不够。

补气养血酒酿蛋

·· 用 料 ··

糯米 酒曲 鸡蛋

枸杞子(也可不加)

凉白开

·· 做 法 ··

1. 糯米浸泡一夜,让其吸足水分,上锅蒸25分钟。

2. 蒸好的糯米放入干净无水无油的器皿里,晾到温热(30 摄氏度左右),撒入甜酒曲,倒少量的凉白开拌匀,用勺子按实,再在中间挖个小眼,盖上盖儿,静置一边(室温高,时间短些;室温低,时间就长些)。

3. 两天后发酵了,再加些凉白开拌匀 (为了有更多的汁),用勺子按实,中间挖小眼,再静置一边。若想多汁,再加水,再放置 24 小时即可(发酵好后放入冰箱 , 停止发酵 , 否则 , 酒味会加重,口感就不好了)。

4. 取200克酒酿,加两碗清水,把洗净的枸杞子也一同放进去,煮开。

5. 煮开后把蛋液淋入形成蛋花即可。

酒酿蛋是由醪糟、鸡蛋做成,是客家人的传统小吃,可以提供能量,还可以刺激消化液分泌,促进消化,活血补血,对女性有丰胸的作用。

酒酿蛋比较甜,糖尿病患者慎用。另外,鸡蛋中蛋白质物质比较多,上火的人、肾脏不太好的人最好不要食用。

醋泡蛋

·· 用 料 ··

浓度为9度的米醋

新鲜鸡蛋

可密封的容器

·· 做 法 ··

1. 将鸡蛋表面洗净后,擦干水分,放入事先准备好的洁净容器中。

2. 向容器内倒入醋,浸过鸡蛋即可,最后加盖密封保存。

3. 静置 24 小时,待蛋壳软化之后,用筷子将蛋壳膜夹破,把蛋液和醋充分搅拌一下,再静置数小时即可食用了。

4. 食用醋泡蛋原液的时候,可以向溶液中加入蜂蜜或者蜜糖。

鸡蛋经过醋的浸泡,释放出大量的卵磷脂、生物素和胆碱等物质。这些物质易于吸收,能达到强化人体机能的作用。

鸡蛋中的蛋白质与醋结合,形成了一种酶。可促进食物消化、修复人体机能。食用醋泡鸡蛋可防治感冒、痢疾、肝病、防治动脉硬化和心绞痛等疾病。但是,对醋过敏的人应少食。

百合鸡子汤

·· 用 料 ··

百合30~45克

鸡蛋1枚

·· 做 法 ··

1. 将百合浸泡一晚上,去水洗净,放入砂锅内。

2. 加水适量,煮40分钟。

3. 去掉百合,加入鸡蛋黄,充分搅匀,再煮沸,即可食用。

本方出自东汉名医张仲景的《金匮要略》,具有清滋心肺、益阴血的功用。用以治疗心悸、干咳、失眠、盗汗、歡红或情绪异常、啼笑无常、脉虚数等症。类似于现在的神经官能症、植物神经紊乱等。

鸡蛋不是人人都能吃

有些人体内缺乏一些酶,吃鸡蛋会出现慢性食物过敏的症状,不仅吸收不了营养,还会造成免疫功能紊乱,甚至导致更严重的疾病。

因此,婴幼儿时期可做简单的食物不耐受检测,知道自身不吸收或不能吃的食物,避免生长发育阶段的不必要喂养,以免错过最佳的营养吸收时机。

另外,在身体发烧、感染或者处于免疫异常的状态下,也不适合吃鸡蛋,应该多摄入容易消化的蔬菜、粥等食物。

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